彭大顺豆腐坊加盟之卤水豆腐制作流程
时间 : 2021-10-28 13:42 浏览量 : 11
彭大顺豆腐坊加盟之卤水豆腐制作流程如下:
首先用水把黄豆泡涨,磨成豆浆,煮沸;
第二步进行点卤,这时豆浆就变成了豆腐脑;
第三步再将豆腐脑的水分压出来,就制成了豆腐。
制豆腐的关键是点卤,用的是盐卤或石膏。盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们都能使豆浆中分散的蛋白质团粒快速地聚集到一起。
尽管卤水豆腐通常有点苦味,但这正是镁元素所带来的。许多人知道,镁是对心血管健康十分有益的一种元素,能帮助降低血压,调节情绪,还具有强健骨骼和牙齿的作用。
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