在医院消化内科门诊，经常有像你这样的病人问医生：“得了胆结石症，是不是就不能吃豆制品了？”在部分病人看来，似乎一旦得了胆石症，豆制品就成了禁忌。其实这种看法是没有科学依据的。

结石形成与高糖、高能量、动物脂肪、油炸食物等不良生活方式以及某些疾病等密切相关，在控制饮食的基础上，胆石症患者适量摄入豆制品不但无妨反而有益。

胆结石通常分为三类，即胆固醇性结石、胆色素性结石和混合性结石。胆结石的形成与饮食关系密切，胆石症患者需要限制肥肉、蛋黄、动物内脏等高饱和脂肪、高胆固醇的食物。豆制品中含有的植物固醇（包括β-谷固醇、豆固醇、菜籽固醇等）与动物性食品中的胆固醇有着本质的区别，它甚至具有一定的降低胆固醇的作用。另外。豆制品中的皂苷可以阻止外源性胆固醇在肠道中的吸收，促进胆固醇从体内排出。

部分病人认为豆制品中含钙量丰富，食用会增加胆石症发病风险。豆制品中钙含量确实较高，每100克豆腐中含钙0.164克。属高钙食物，但与中国居民膳食营养素参考摄入量中钙的每日推荐摄入量0.8～1克相比，豆制品的摄食不会导致钙摄入过量。

关于豆腐的谣言，我们必须还豆腐一个公道！