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南豆腐和北豆腐有哪些区别?
时间 : 2022-10-11 17:32 浏览量 : 16

我国的豆腐主要有南豆腐和北豆腐两种。南豆腐又称石膏豆腐,以石膏液(主要成分为硫酸钙)作成型剂,质地较软嫩、细腻;北豆腐又称卤水豆腐,以卤水(盐卤主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)作成型剂,质地相对坚实些,切面也不如南豆腐细滑。

豆腐机可以做多种豆腐,比如石膏豆腐、卤水豆腐、酸浆豆腐、内脂豆腐等。豆腐种类不一样主要取决于点浆剂不一样,用什么点浆就是什么豆腐!


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