想要长寿,豆制品必不可少
时间 : 2021-10-28 13:42 浏览量 : 9
英国纽卡斯尔大学老龄化与健康研究所的主任约翰•马瑟在接受英国《卫报》采访时说:“长寿的秘诀之一就是避免损伤的细胞在体内堆积。应该多吃豆类食品、坚果和全谷物,少吃红肉、乳制品和糖,这样的饮食方案就有助于减少细胞损伤。”排在首位的就是豆类食品。大豆其蛋白质的消化吸收率只有65%左右,为了提高大豆的消化吸收率我们制成豆制品。如豆腐,豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后,其蛋白质的吸收率可达95%,是一种日常生活中价格低廉,营养丰富的食品。
在李时珍的《本草纲目》里,豆腐“甘、咸,寒,有小毒。原曰性平”。有宽中益气,和脾胃、消胀满,清热解毒,生津润燥等功效。李时珍还说,豆腐这个食物是从汉代淮南王刘安开始,“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之”,多种豆都可以做豆腐。在淮南民间的传说里,豆腐是炼丹的失败品。炼丹就是炼仙丹,是冲着吃了长生、健康去的。豆腐虽然不是成功品——仙丹,但多少会有些仙丹的气息,仙丹的追求吧。客观上,豆腐的核心功效里抓住了一个“中”——中土脾胃,也就是后天之本,通过对脾胃的养护,帮助人维持和达到上上健康的状态,这不也就是“仙”无病无灾的境界吗?
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