黑豆有“豆中之王”的美称，是豆科植物大豆的黑色种子。在长期的农耕社会中，人们发现牲畜食用黑豆后，体质更加强壮、抗病能力增强，因此常把黑豆用做饲料。那时人们崇尚白色食品，只有食不果腹的人迫于无奈才食用黑豆。直到医者和养生者发现并总结出黑豆的医疗保健作用后，黑豆才成为人们常用的食疗佳品。接下来彭大顺酸浆豆腐加盟连锁就为您详细介绍下黑豆的养生功效及食用指导。
1黑豆的营养成分与养生功效
中医认为，黑豆味甘，性平，无毒，可补肾滋阴、补血明目、清热止痢、除湿利水。《本草纲目》中记载，黑豆有延年益寿的功能，不但具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，而且可以润泽肌肤，乌须黑发。

2黑豆的食用指导
适宜与黑豆搭配的食物
★黑豆＋柿子：清热解毒，降压止血。
★黑豆＋牛奶：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12。
★黑豆＋红糖：滋补肝肾，活血行经，美容乌发。
不宜与黑豆搭配的食物
★黑豆＋蓖麻油：引起腹胀。
★黑豆＋洋地黄：降低药物药效。
宜忌人群宜忌 
▲适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜糖尿病、糖耐量异常者及需控制血糖的人食用
▲不宜人群：黑豆不易消化，故中满者或消化不良者宜慎食之。
3黑豆烹调指导
★黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。
★黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是榨油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。
★黑豆一定要熟吃，因为在生的黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，生吃会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。烹制熟透后抗胰蛋白酶就会被破坏。
★黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病，不可过量食用。